Fermentação

**Fermentação** é a etapa do processo produtivo em que as folhas de tabaco curadas são empilhadas em pilões (em espanhol, “pilones”), gerando calor e umidade controlados que transformam a composição química da folha. O processo reduz amônia, nicotina e clorofila, desenvolvendo o perfil aromático declarado na ficha técnica. A fermentação ocorre em múltiplas etapas, com viragem manual periódica para uniformizar a temperatura, que tipicamente atinge 35–50°C. Folhas ligero exigem fermentações mais longas (até três etapas) que volado. A duração total varia de meses a mais de um ano, conforme o tipo de folha e o protocolo da fábrica. Origens como Vuelta Abajo e Estelí têm protocolos próprios de fermentação documentados em literatura técnica.

Categoria: Processo