Secagem

**Secagem** é a etapa que sucede a colheita das folhas de tabaco, realizada em galpões de madeira chamados “casas de tabaco” ou “curing barns”. As folhas são costuradas em varas (cujes) e penduradas em estruturas escalonadas. O processo dura entre 45 e 60 dias e converte a clorofila em compostos que conferem a coloração característica — verde, amarelo, marrom. A umidade e ventilação da casa de tabaco são controladas pela abertura de janelas. A secagem precede a fermentação e é determinante para a qualidade da folha. Casas de tabaco tradicionais em Pinar del Río (Cuba) seguem desenho arquitetônico padronizado com orientação solar específica. A secagem inadequada compromete toda a cadeia produtiva subsequente.

Categoria: Processo